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白萝卜和鸡肉能一起煮吗 怎么炒鸡肉不粘锅 -

时间:2020-10-17  来源:春风节气养生

2015年12月29日10:37 编辑:传奇养生网

白萝卜不能和花旗参、人参等滋补品一起吃,而且相传说吃了药就不能吃白萝卜,会解掉药效了,这是不是真的呢?那么白萝卜和鸡肉能一起煮吗?

Q:白萝卜和鸡肉能一起煮来吃吗?

<南京哪家医院治疗癫痫p> A:可以的,这两者并不相克。

鸡肉和白萝卜一起煮的话,会使鸡肉吸收了不少白萝卜的味道,这样会让鸡肉的鲜味会变弱。所以人们用白萝卜煮鸡肉,可以加入山药或蘑菇一起调味。



相信很多人都会遇到这种情况,炒鸡肉的时候,鸡肉很容易变得又干又柴,而且又很容易粘锅,再好吃的鸡肉也会变得很没太原哪家医院看癫痫有食欲。

一是由于锅热油热时下料,油温过高使蛋白质、淀粉汁骤然受热形成一层外衣,造成肉与肉之间互相粘连难以炒散而出现粘锅。二是由于锅冷油凉使肉的蛋白质、淀粉不能凝固而沉于锅底,油温升高后即粘于锅底。如何炒鸡肉才能不粘锅呢?这里有个小窍门就是,把鸡肉先用盐水泡半个小时。这样其中儿童癫痫该怎么治疗好的水分就不会流失,能保留高达80%的汁液。因此烹饪时鸡肉就不会粘在锅上了。

具体操作办法:

把鸡肉放在一碗盐水中(冰冻鸡肉需要先解冻)。再把这只碗放在冰箱里,至少要放20―30分钟,记住不要超过1小时。然后,烹调前把鸡肉完全晾干,或者用纸吸干水分,盐城治疗癫痫最好医院即可烹饪。需要提醒的是,鸡肉在浸泡了盐水之后,做菜的时候就要少放盐或者不放盐,以免摄入盐分过多。

将锅烧热后倒人凉油,迅速涮一下倒出来,再重新放入适量的凉油,把锅置旺火上,随即放入备好的原料,快速拌炒。这样肉类在温油里遇热,其表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展开,这时投入配料、调料同秒,就不会钻锅了。注意,放油前,一定要把锅刷干净。

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